ピクルス きゅうり／ニンジン

自家干しのきゅうりとニンジンを、日曜日から漬けていました。
有元葉子さんの「干し野菜のすすめ」を参考にしました。

ピクルス液は、白ワインビネガー、水、塩から作ります。
きゅうりとニンジンの他に、ローリエ、にんにく、鷹の爪、黒粒胡椒を入れました。

ぽりぽりした歯応えに、にんにくやスパイスの食欲をそそる香りとお酢の爽やかさが、美味しかったです。

タグ：有元葉子

干しきゅうりと豚肉の炒めもの ／ 新たまねぎとベーコンのスープ

昨日に続いて干し野菜を使った料理です。
有元葉子さんの「干し野菜のすすめ」を参考にしました。

サラダ油でにんにくのみじん切りと豚肉を炒め、酒・醤油・胡椒で調味し、３時間干したきゅうりを和えて軽く炒めます。
オリジナルレシピから肉を多めにし、醤油は少なめにしました。

食べてみると、きゅうりから水っぽさが抜けてちゃんと醤油だれの味が付きつつ、ぽりぽりと良い音が。
干し野菜の醍醐味です。＼(＾-＾)／

もう一品は、テレビ番組「きょうの料理プラス」の高城順子さんのレシピを参考にしました。
水・ローリエ・粒胡椒・スープの素で、新たまねぎとベーコンを煮込み、塩で調味します。
先日の鶏と春野菜のポトフの簡単版という感じかな。

結構美味しかったです。

タグ：有元葉子 高城順子

肉じゃが

平野由希子さんの「「ル・クルーゼ」で、おいしい和食」を参考に、初めての肉じゃがにチャレンジです。
ル・クルーゼは、先週、蒸し鶏を作る際に買いました。

豚こま肉をサラダ油で炒め、野菜を入れて酒とみりんで煮込み、野菜が煮えたら醤油を入れてさらに少し煮込みます。

弱火でことこと煮込んだら、じゃがいももニンジンも、野菜本来の甘味が引き出されて、美味しかったです。
奇をてらわない定番メニューですが、新たな発見ができました。＼(＾-＾)／

タグ：平野由希子

蒸し鶏のパリパリ焼き

昨日の蒸し鶏で、もう一品作ってみました。
「高山なおみの四季のゆっくりごはん」を参考にしました。

蒸し鶏は、温め直して片栗粉をまぶし、サラダ油とごま油少々で焼きます。
下には、キャベツと青じそのせん切りを敷きました。
ネギ、醤油、酢、酒、ごま油、きび糖、豆板醤を混ぜたタレをかけて食べます。

蒸し鶏の表面をパリッと焼いたら、肉の存在感がどーんと戻ってきて、満足感がありました。
ピリ辛のタレと野菜とご飯と良く合って、美味しかったです。

タグ：高山なおみ

フレンチトースト

今日は香り付けにダークラムを入れてみました。

香りは良し。
しかし味が変…。
卵液に入れる砂糖を塩と間違えてしまいました。
かなりベタなミスです。＾＾;)

ただ、これから砂糖の量はレシピより少なめでもいいかなと思いました。
また、ちょとだけなら隠し味に塩を入れてみるのもいいかな。