じゃこの黒酢炒飯

ウー・ウェンさんの「黒酢でおかず」を参考にしました。
じゃこをサラダ油で炒め、酒と黒酢を加えて煮立て、
ご飯を入れて炒め合わせます。
今回は、セロリの茎と葉も使ってみました。
最後に塩で味を調えます。

黒酢でじゃこは甘香ばしく、全体としてはさっぱりした味で、
美味しかったです。＼(＾-＾)／
セロリのスパイシーな風味とも合っていました。

ウー・ウェンの黒酢でおかず

• 作者: ウー・ウェン
• 出版社/メーカー: 高橋書店
• 発売日: 2008/04/11
• メディア: 大型本

おまけ

タグ：ウー・ウェン 池田綾子

金時豆のミネストローネ

原弘美さんの「ホームメイドスープ」を参考にしました。
鍋にオリーブ油とつぶしたにんにくを入れて火にかけます。
玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ、水、トマト、ローリエ、
水にもどしておいた金時豆を加え、煮込んで塩・胡椒をします。

今回はソーセージも使いたかったので入れてみました。
トマトはまだ甘そうな中玉を使いました。

スープストックを使わず味付けもシンプルですが、
スープにしっかりとした出汁が出ていました。
また、金時豆やにんじん、セロリの食感も良い感じで
残っていて、美味しかったです。＼(＾-＾)／

ホームメイドスープ―野菜をまるごと味わう新・定番レシピ

• 作者: 原 弘美
• 出版社/メーカー: アスコム
• 発売日: 2006/09
• メディア: 大型本

タグ：原弘美

きのこの炊き込みごはん

天然生活2008年11月号の、平野由希子さんのレシピを参考にしました。
きのこ（舞茸、しめじ、椎茸、また、ブラウンマッシュルームも入れました。）
に醤油をからめておきます。
油揚げはゆでて油抜きをし、水気をきってみじん切りにします。
鍋に米、だし汁、酒、醤油を入れ、油揚げをのせて、
火にかけて沸騰したらきのこを入れ、炊き込みます。

ごはんは、ふっくらしっとり炊けました。
落ち着いた味付けで、きのこの風味と食感がしっかり味わえました。
＼(＾-＾)／

天然生活 2008年 11月号 [雑誌]

• 作者:
• 出版社/メーカー: 地球丸
• 発売日: 2008/09/20
• メディア: 雑誌

茶碗の様子です。

タグ：平野由希子

焦がし里芋のにんにくしょうゆ

牧田敬子さんの「すっぴん和食レシピ」を参考にしました。
里芋を加熱し（電子レンジを使いました。）、皮をむきます。
私はここでてこずりました。＾＾)
サラダ油とにんにくをフライパンで熱して、にんにくを取り出し、
先の里芋を入れて焼きます。
フライパンの油をふき取って、醤油と砂糖で味付けをします。
そして先のにんにくと一緒に盛り付けて出来上がりです。

口に近付けると、焦がした里芋と醤油が香ばしく、そのあと
里芋のねっとりした食感と里芋自体の甘味が味わえて、
美味しかったです。＼(＾-＾)／

すっぴん和食レシピ―材料も作り方もシンプルに、飾りのない新しい和食を楽しみます

• 作者: 牧田 敬子
• 出版社/メーカー: 文化出版局
• 発売日: 2007/05
• メディア: 単行本

タグ：牧田敬子

なすのちりめん炒め

牧田敬子さんの「すっぴん野菜レシピ」を参考にしました。
ごま油をフライパンに薄くひき、茄子の輪切りを並べてふたをして、
片面ずつ蒸し焼きにします。
ちりめんじゃこを散らして炒め合わせ、黒胡椒を振りかけて
出来上がりです。

とろっとした茄子に甘味がぐっと引き出されていて、
ちりめんじゃこの塩味と良く合っていました。＼(＾-＾)／
このレシピ本のうたい文句の
「手間をかけず、調味料を控えると、野菜の持ち味が顔を出す」
というのもなるほどな、と思いました。

すっぴん野菜レシピ―手間をかけず、調味料を控えると、野菜の持ち味が顔を出す

• 作者: 牧田 敬子
• 出版社/メーカー: 文化出版局
• 発売日: 2006/05
• メディア: 単行本

タグ：牧田敬子