豆乳プリン スパイスメープルソース

舘野鏡子さんの「カラダにやさしい　野菜とフルーツのお菓子」を参考にしました。

プリンは、豆乳（無調整）、水、粉寒天を鍋に入れて煮立て、
砂糖（きび砂糖）・塩を加えて溶かし、冷やし固めます。
ソースは、メープルシロップにオールスパイスを加えて混ぜます。

カラメルソースに比べると、マイルドな味のソースでした。
大豆の風味を隠すのではなくソースと引き立て合っていて、
ちょっと大人味の、それでいてわくわくさせてくれるデザートでした。＼(＾-＾)／

タグ：舘野鏡子

コメント 6

つるんとしてきれいですね♪
豆乳＆寒天だし、完全にマクロビオティックなスイーツですね。
スパイスなのもひと味違いそうです☆
by 345 (2008-09-21 07:36) 

こんにちは～♪

豆乳プリン美味しそう～＾＾

体にも優しくていいですね～♪

お菓子は苦手だけど今度挑戦してみたいです～♪


by ゆい (2008-09-21 14:38) 

つくってみます！ゼラチンでもよいのでしょうか。。

by Ebako (2008-09-22 05:05) 

345さん
豆乳プリンだと、黒蜜もよく使われているようですが、
黒蜜に比べてもマイルドで、それでいてしっかりした感じでした。
黒蜜の代替としてもまた試してみたいと思いました。(＾-＾)
by mitsu (2008-09-24 12:25) 

ゆいさん　こんにちは。
はい。身体に無難なもので手軽にできるというのが魅力的です。
また試してみたいです。(＾-＾)
by mitsu (2008-09-24 12:27) 

Ebakoさん
私もさほど詳しくないので無責任なことは言えませんが、
ハードタイプがお好みなら寒天で
ソフトタイプがお好みならゼラチンといったところでしょうか。
加熱や分量は異なりますが、ゼラチンを使った豆乳ブランマンジェ（http://mitsuruf.blog.so-net.ne.jp/2007-03-14）
のときはゆる～い感じでした。
今回は大豆の風味を素直に残していてベースは和の感じなので、
寒天は好相性だったかなと思います。(＾-＾)
by mitsu (2008-09-25 01:21)